元宵汤圆进入热销期,无糖和粗粮产品受追捧******
随着元宵节临近 ,各品牌汤圆 、元宵进入热销阶段,产销量普遍高于去年同期 。北京稻香村元宵计划产量近80万公斤,较去年增加约8%;叮咚买菜汤圆类商品备货量是去年同期 的1.5倍, 是平时30倍;思念食品速冻汤圆全国基地全面供产,并结合“促消费 、稳增长”政策推出促销举措。
消费复苏、供货充足加之折扣促销 ,让汤圆、元宵产品在原材料成本上涨压力下依然保持亲民 、稳定的价格。新口味、新吃法 、新食材成为今年汤圆市场的热点趋势,无糖汤圆 、卡通汤圆、麻将汤圆、潮汕鸭母捻汤圆 、龙游手工汤圆等成搜索热门 ,主打健康 、低糖概念 的粗粮类汤圆销量提升 。但无论面皮、馅料如何创新,传统黑芝麻、花生等口味依旧 是大众 的心头好 。
元宵汤圆迎销售高峰
时隔三年 ,北京稻香村再度推出门店现摇元宵 。每天早上8时 ,北京稻香村第十八营业部里的元宵机就已开始运转 ,三位师傅在机器前不停忙碌着,待一粒粒馅料裹上层层糯米粉变身为雪白的元宵 ,将第一时间摆放在顾客面前。
据工作人员介绍 ,北京稻香村元宵粉采用石碾工艺 ,碾出的糯米粉最大限度保留了糯米 的营养成分和自然香味 ,摇出的元宵黏度高 ,有“茸头” 。由于元宵对保存环境的温度、湿度、通风等要求严格 ,为保证质量及口感,均当日生产 、当日限量售卖,很多顾客都是早早来门店排队等待 。
今年元宵节,北京稻香村元宵总计划产量近80万公斤 ,较去年增加8%左右;汤圆计划产量220万袋 ,同比增加10%左右,在节前基本处于供不应求 的状态 ,“我们也在加大产能 ,尽最大力量保障节日供应。”
作为速冻米面制品企业,思念食品针对今年元宵节市场备货充足 。据相关负责人介绍 ,思念食品全国各大基地目前全面供产,物流运输畅通 ,补货及时 ,确保各种品类在合理安全库存范围内 。还推出一系列促销举措 ,重点打造生肖兔IP形象 ,旗下大黄米汤圆因赞助开年大剧《三体》获得网友关注 。
元宵节前一周,盒马元宵 、汤圆销售就迎来快速增长 。截至2月1日 ,盒马汤圆、元宵整体销售额周环比增长110%。其中,黑芝麻汤圆销售额环比上周增长131%,鲜肉汤圆销售额环比增长104% ,大黄米芝心红薯汤圆环比增长43%。
积极备货 的,还有电商平台 。今年元宵节期间 ,叮咚买菜汤圆类商品备货量 是去年同期 的1.5倍 ,是平时30倍 ,新增无糖黑芝麻汤圆等4个新品类 ,总体SKU(最小存货单位)达到16个 。另外,部分北方消费者有在元宵节吃饺子的传统 ,叮咚买菜也将饺子备货量提高到平时 的3倍以上 ,并增加了饺子馅、饺子皮的备货量。叮咚买菜华北地区负责人预计,自1月30日起 ,平台汤圆销量稳步提升,元宵节当天将迎来销售高峰 。
粗粮类汤圆销量提升
据淘宝平台统计 ,截至1月31日,新口味 、新吃法、新食材成为今年汤圆市场的热点趋势 ,其中无糖汤圆 、卡通汤圆、巧克力汤圆 、爆珠芝芝汤圆 、麻将汤圆 、花仙子汤圆、潮汕鸭母捻汤圆 、龙游手工汤圆等成搜索热门 。
新京报记者注意到,面皮创意依旧是今年速冻汤圆创新 的重点 。如三全推出福字汤圆,面皮上随机印有文字“福”“Happy”及兔头、四叶草等图案 ;缸鸭狗榴莲汤圆 、抹茶汤圆 、高粱汤圆均使用彩色面皮 ;雪霸王 、唐食技艺等网店均推出卡通兔子造型的创意汤圆;盒马推出麻将汤圆、福兔汤圆、印字汤圆、干吃汤圆 。此外 ,不少企业推出大黄米、荞麦、高粱米皮 的糖醇汤圆。
口味创新上 ,五芳斋应用武汉传统汤圆制作技艺推出樱花味汤圆;缸鸭狗汤圆有清甜芥末、黑芝麻猪油、高粱奶黄等口味;嘉华食品将云南特色云腿月饼 、鲜花饼口味融入汤圆产品 ;天津大桥道推出了芋泥红豆 、芝士双莓、焦糖花生等新口味元宵,以及黑松露巧克力、生椰拿铁 、樱花车厘子 、蔓越莓钙奶口味汤圆 。北京稻香村门店售卖的元宵恢复了椰蓉口味 ,汤圆则有黄米奶香、黄米榴莲、金沙奶黄等创新口味。
叮咚买菜相关负责人介绍,相较于新奇口味 ,黑芝麻 、花生等传统甜口汤圆、元宵仍 是消费主流 ,销量最大 。在叮咚买菜平台 ,三全、思念 、缸鸭狗等品牌的相关产品销量较高 ,消费者也更加注重健康 、低糖,粗粮类汤圆销量稳步提升 ,如无糖黑芝麻玉汤圆 、大黄米汤圆等 。
思念食品也向新京报记者证实 ,今年汤圆口味仍以传统黑芝麻为主 ,大黄米汤圆稳居热门品类。“大黄米汤圆面皮中添加了粗粮大黄米,其中含有的氨基酸高于大米和小麦,膳食纤维含量为大米 的4倍 ,口感也更为软糯好消化,且有独特的黄米香,受到消费者追捧 。”
盒马工坊今年推出20余款元宵 、汤圆 ,其中黑芝麻汤圆销售占比达51.7%,鲜肉汤圆销售占比24%左右 ,并首次走出华东地区,卖到了全国 。为顺应健康消费需求 ,盒马工坊今年还首次推出芝士红薯减糖汤圆,较普通黑芝麻汤圆减少40%的糖添加量 。
促销加大价格平稳
自2022年以来伴随各种原材料价格上浮,许多食品企业承受成本压力 ,但今年汤圆、元宵价格依然平稳亲民 。
思念食品告诉新京报记者 ,今年春节期间 是汤圆产品的生产旺季,对企业整体经营成本产生一定压力。思念食品生产端启动全链“降本增效”调整 ,增加长期战略合作和大宗物资锁价制度,稳定供应成本 ;经销端多渠道增加让利力度,通过促销牵动销量 ,使企业整体成本控制在合理运营范围中,产品终端售价基本稳定。
北京稻香村也向新京报记者证实 ,其元宵、汤圆价格稳定 ,元宵销售价维持在1.5元/个没变 ,一斤元宵大概可称20个 。另据叮咚买菜平台介绍 ,今年该平台销售 的各品牌汤圆、元宵等产品售价与往年持平 ,且促销力度更大 ,比如推出买一赠一、第二件半价等,预计整体销量会高于往年 。
新京报记者注意到 ,早在春节前夕,北京各大商超就已搭建元宵促销堆头,如永辉超市草莓元宵、巧克力元宵售价19.8元/斤,木糖醇元宵售价23.8元/斤 。顺天府超市普通元宵售价为19.8元/斤 ,无糖元宵售价为21.8元/斤 ;汤圆每袋售价在9.6元—24.9元不等,多数产品售价不超过15元 。
为增加产品销量、方便顾客购买 ,不少元宵 、汤圆企业加大了新渠道的拓展 ,如北京稻香村将速冻汤圆 、速冻石磨元宵搬上自营小程序和外卖平台 ;思念食品开拓O2O、社区团购等渠道 ,与美团 、饿了么 、京东等平台合作,发放消费优惠券。
(文图:赵筱尘 巫邓炎)