防二次感染 ？维护免疫力不能缺少维生素A！******

　　目前，全国各地陆续迎来感染高峰 ，有的人症状相对比较轻微，而有的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑” ，症状十分严重 。感染症状 的轻重 ，除了与毒株有关外，与每个人 的免疫力强弱不同也有关 。免疫力强的人更不容易出现危重症，痊愈后出现后遗症的概率也相对小 。而维护免疫力，促进康复，避免二次感染，都离不开维生素A的帮助 。

　　维生素A有促进上皮细胞的生长和分化 的作用 ，对促进黏膜细胞增生 ，维持黏膜屏障的完整性有重要作用。

　　而黏膜是免疫系统的第一道防线 ，保持体内维生素A充足 ，有助于加固这道防线 。

　　维生素A的食物来源有两类 ：一是植物性 的 ，二 是动物性 的 。

　　植物性食物中，绿色或黄色蔬果如菠菜 、韭菜 、豌豆苗 、苜蓿 、青椒、红薯、胡萝卜 、南瓜、杏 、芒果中含β-胡萝卜素较多 ，进入体内后会转化成维生素A 。

　　动物性食物中 ，动物肝脏 、鱼肝油、牛奶及蛋类中含量较高 ， 是维生素A 的良好来源。

　　成人维生素A 的需要量为男性800微克RAE/天 ，女性700微克RAE/天。

　　补充维生素A ，给大家推荐以下三种食物——

　　推荐一：猪肝

　　猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天，含量非常丰富。

　　要注意的是 ，用爆炒 的方法烹动物内脏存有一些风险 ，因为爆炒 的过程中可能加热不够充分，没有足够高 的温度和时间杀灭肝脏里 的寄生虫，而用煮的方法相对更安全 。煮 的时间尽可能延长，要把猪肝煮烂，烂一点还有利于消化吸收 。

　　如果喜欢炒食 ，切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透 ，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 ，以确保食用安全 。

　　在食用量上，也不要过多食用猪肝 ，以免维生素A中毒 ，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次，每次25克(生重)。由于猪肝的胆固醇和嘌呤含量比较高 ，有忌口 的慢性病患者慎吃。

　　推荐二：菠菜

　　菠菜富含胡萝卜素 ，同样可以在体内转化为维生素A。

　　食用菠菜，烹调前注意一定要焯水1分钟，这样草酸可以被焯掉60%-70% 。

　　关于吃菠菜的量，建议大家一周不超过三次 ，一般情况下一次可以吃200-300克(生重) 。一顿饭炒一盘菠菜 ，然后一周隔一两天吃一两次 ，可以热炒，可以煮，可以焯水后凉拌，本着清淡 的原则去做都可以 。

　　推荐三 ：胡萝卜

　　胡萝卜是胡萝卜素 的良好来源 。烹调时用油作为载体 ，能使胡萝卜 的营养吸收率更高。

　　一般来说，炒一盘胡萝卜最大的用油量约10毫升 ，也就是一汤勺的量 。如果不用油 的话，同餐有肉类等含有脂肪 的食物也可以 。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　◎知识链接◎

　　补充维生素C ，别只知道柠檬这一种了！

　　虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证，但毋庸置疑 的是，对于维生素C摄入不足的人群来说 ，补充维生素C的确有提高机体免疫力 的作用 。如果长期缺乏维生素C ，会让免疫系统的重要细胞——吞噬细胞的功能受到影响，人更容易感冒 ，也更容易出现倦怠、全身乏力等情况。

　　疫情期间 ，朋友们更要注意维生素C 的补充。对于一般成人来说，维生素C 的日常摄入量为100毫克/天，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　如果饮食中的维生素C摄入不足 ，可以在医生指导下，通过服用维生素C补充剂来补充 。

　　不过，补充维生素C并非越多越好。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率 ，还有可能增加患结石 的风险。因此 ，服用补充剂时要遵医嘱 ，切勿超量 。

　　补充维生素C最好的办法是吃蔬菜水果，只要 是新鲜的，都是维生素C 的良好来源 。越新鲜，维生素C保留得越好 。水果方便食用，不用加热 ，维生素C不会额外损失 ，下面推荐三种富含维生素C 的水果 。

　　第一种：鲜枣

　　在常见的水果中 ，鲜枣的维生素C含量名列前茅，高达243毫克/100克，差不多是苹果 的60倍 ，梨和西瓜 的40倍 ，桃 的30倍，柠檬 的10倍 。

　　吃鲜枣时注意，一定要慢慢地咀嚼着吃 ，要把外面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去 。否则，由于枣皮在胃肠道消化较慢 ，如果吃得太快 ，可能会引起胃肠道不适 。

　　在食用量上，一般成人可以每天用手抓一小把 ，抓多少就吃多少。鲜枣含糖量比较高，糖尿病患者慎吃 。

　　第二种：猕猴桃

　　猕猴桃的维生素C含量高达62毫克/100克 ，吃一个普通大小 的猕猴桃 ，可以满足一天维生素C需要量的1/2。普通人一天吃约400克 的绿叶菜再加一个猕猴桃，基本就满足了一天的维生素C摄入量了 。

　　除了富含维生素C ，猕猴桃还含有较高的膳食纤维和维生素E 、K等 ，对防治便秘、减肥和美容有一些帮助。

　　常见的猕猴桃有红心、黄心 、绿心三种，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高，其实都差不多 ，三种猕猴桃营养价值差别不大，大家按照喜好选择即可 。

　　第三种：草莓

　　草莓酸酸甜甜 ，被称为“果中皇后”，深受大众的喜爱 。实际上，草莓不仅口感美味 ，营养价值也特别好。

　　每100克草莓中含58.8毫克维生素C，远远超过苹果 、梨等水果。草莓还含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是合成维生素A的重要物质 ，具有维持正常夜视力、保护皮肤等多种作用。

　　草莓果质娇嫩，不易洗净 ，建议在自来水下用流动水冲洗30秒，浸泡几分钟，然后再用流动水冲洗一下。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　(北京青年报)

我国工业经济总体回稳向好******

　　光明日报北京1月11日电 记者刘坤从11日在京举行 的全国工业和信息化工作会议获悉，2022年 ，我国工业经济总体回稳向好，预计全年规模以上工业增加值同比增长3.6% ，其中制造业增加值增长3.1%左右。重点领域创新取得新突破，我国产业链供应链韧性和安全水平持续提升 。

　　2022年 ，C919大型客机实现全球首架交付 ，国产10万吨级大型渔业养殖工船成功交付，腹腔镜手术机器人等高端医疗装备填补国内空白 ，国产四人雪车等冰雪装备实现“零”的突破 ，中国空间站全面建成，第三艘航母“福建舰”下水 。重点产业链强链补链有序开展 ，实施一批产业基础再造工程项目。中小企业高质量发展取得新进展，累计培育专精特新中小企业7万多家、“小巨人”企业8997家、制造业单项冠军企业1186家 。制造业高端化智能化绿色化发展步伐加快 ，传统产业加快改造提升。信息通信业快速发展，累计建成开通5G基站超过230万个，新型数据中心建设成效明显 ，中小微企业宽带和专线平均资费降低超过10%。

　　会议强调，2023年，要全力促进工业经济平稳增长 ；扎实推进“十四五”规划落地见效；提升重点产业链自主可控能力，“一链一策”推进强链补链稳链 ；深入推进产业基础再造；加快推进重大技术装备攻关；加快改造提升传统制造业 ；培育壮大新兴产业 ；加快信息通信业发展，加快5G和千兆光网建设 ，启动“宽带边疆”建设 ，全面推进6G技术研发；促进中小企业发展；优化国防科技工业体系和布局 ，建设先进国防科技工业，巩固一体化 的国家战略体系和能力；支持部属高校“双一流”建设 ；提升行业治理能力；全力以赴做好重点医疗物资生产保供。

　　《光明日报》（ 2023年01月12日 10版）