她是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技 的“翅膀”******

　　11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，祁门红茶制作技艺也在其中 。得知这个消息后 ，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠，“借这次东风，要加大宣传 ，到国外去做一些推广，让大家知道祁门红茶，了解祁门红茶，喝到祁门红茶。”

　　萎凋

　　王昶口中 的祁门红茶是中国十大名茶中唯一的红茶 ，简称“祁红”，因产于安徽省祁门县而得名 。清代光绪年间 ，祁门红茶创制成功 。在中国 ，有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之说 。2008年 ，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。

　　祁门红茶冲泡时汤色红艳透明

　　祁红制作分为初制和精制两大部分，其中初制有萎凋、揉捻 、发酵 、干燥等工序 ，精制包含初抖、分筛 、毛撩 、打袋 、紧门、净撩、风选、撼筛 、飘筛 、拣剔 、补火 、拼配 、匀堆、装箱等十多道工序 。传统祁红质量 ，全取决于手上功夫 ，所以祁红又叫“祁门功夫红茶”。

　　干茶鉴赏

　　从1981年开始接触做茶 ，王昶和祁门红茶打交道的时间已有整整40年 。2008年，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司 。作为传承人、管理者和研究者 ，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫。

　　国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶

　　祁门红茶和印度大吉岭茶、锡兰红茶并称世界三大高香红茶 ，其似花、似果 、似蜜 的浓郁香气来源于绿色的生态环境、优良的品种以及独特的关键技术“拼配”等。对于茶行业来说，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格 的“武林秘籍”。

　　评茶

　　在制茶、拼配方面，王昶有自己独到 的理解与心得。为了在加工时不让香气跑掉 ，把香气稳住，保持在红茶里，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红 的发酵程度 ，更好地把控祁红品质，实现了香气稳态化。如今 ，祁门红茶 的香气比其他红茶要高60%左右 。

　　而通过与中国农业大学 、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作，成立安徽省祁门红茶工程研究中心 ，王昶团队把过去的传统制作工艺转化为了如今 的自动化清洁生产线 。王昶根据自己的制茶经验 ，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶的制作 ，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节 的数据 ，并将其记忆复制 ，通过智能控制来指导生产。

　　祁门红茶自动化清洁生产线

　　在通过标准化、清洁化 、智能化生产技术提升生产效率的同时，传统 的手工制作技艺仍然发挥着不可取代 的作用 。王昶提到 ，手工制作时，制茶师傅一边看茶一边做茶 ，能感觉到茶叶 的灵性。如今 ，一些高档茶 、礼品茶依然通过手工制作 的方式生产。

　　2022年 ，祁门县茶叶产量7300吨 ，预计综合产值50亿元，茶农收入稳步提升 。祁门县人均一亩茶园，祖祖辈辈依靠茶叶生存、生活，一直发展到今天。王昶坦言 ：“祁门红茶对我们祁门人很重要 ，祁门红茶也是中国的一张靓丽 的名片。要把祁门红茶做强做大 ，要使一方茶农致富，让祁门红茶香飘世界，红遍全球 。”（李佳琦 靳铃涵）

竹子“变身”高透光电磁屏蔽材料******

　　竹材是一种常见 的生物质材料，具有可持续性、生长速度快、资源丰富等优点 ，被广泛用于家具制造及家居装饰用材领域。但是 ，你见过透光竹材吗 ？它不仅透光还可以隔热、保温 、屏蔽电磁，这样神奇的材料是怎么制成 的呢 ？

　　近日，南京林业大学家居与工业设计学院吴燕教授领衔的课题组，通过一种简单高效 的处理方式 ，将竹材转化为具有良好光学性能 的透光原竹和透明竹片 ，同时保留了原竹天然形状和纤维素骨架结构 。日前 ，相关研究论文发表于国际期刊《纳微快报》。

　　科技创新将竹材利用最大化 ，竹材逐渐作为木材 、塑料、钢筋等材料 的替代品被开发利用 ，形成了重组竹、竹编工艺品、竹纤维制品、竹碳制品等100多个系列上万个品种，竹材产品已经覆盖生产生活 的各个领域 。我国是世界竹材产品生产 、贸易第一大国，2020年 ，全国竹产业产值近3200亿元 。

　　随着人们对家居环境个性化装饰需求 的日益增多 ，将竹材等环保材料转化为新型材料 的研究越来越多，吴燕课题组 的研究便 是其中之一。

　　论文第一作者王晶介绍，透光竹材 的制备主要分为两个步骤 ，第一步 是去除发色基团，第二步 是浸渍折射率与竹纤维素模板相同 的聚合物。

　　由于竹材的孔隙率较低，竹材去除木质素和浸渍聚合物 的时间比巴沙木 、杨木等密度较小 的木材要长，因此制备具有一定厚度 的透光竹材 是一项挑战 。

　　该课题组选取5年生毛竹为原材料，将去青后的原竹浸泡在过氧化氢和乙酸混合溶液中 ，再利用简单的化学预处理脱除原竹中 的木质素 ，木质素 的去除会导致更多孔隙出现，有利于下一步的填充过程。最后向竹纤维素模板中填充折射率指数与其相匹配的树脂，再经过快速固化工艺 ，一款具有优异光学传输性能 、抗拉伸性能 、表面装饰性和美学价值的透光竹材便应运而生了 。与其他不同聚合物浸渍方法制备的生物质透明样品相比，透光原竹固化时间非常短，因此显示出显著的快速制备加工潜力。

　　“此类将原竹直接加工成竹纤维素模板再合成透明材料的方法 ，将大大减少前期原料机械加工和后期原料成型 的步骤 ，不仅减少了能耗，也减少石化资源 的浪费。”吴燕说。同时 ，这个方法还可以用于处理其他高密度 、低孔隙率的生物质材料 。

　　据介绍 ，透光竹材 的壁厚可达6.23毫米 ，透光率约60% ，照度为1000勒克斯，吸水质量变化率小于4%，纵向抗拉强度达到46.40兆帕，表面性能为80.2HD（布氏硬度计测试出来 的硬度单位） 。

　　吴燕教授领衔的课题组将透光原竹与透明竹片 、电磁屏蔽膜组成一款复合器件，整体结构类似于常见 的蜂窝板，其中透光原竹充当核心骨架 、透明竹片为面板 、锡掺杂氧化铟薄膜为功能层 。

　　经过研究发现，这款复合器件可表现出显著的隔热、保温性能以及电磁屏蔽性能，在家居与建筑装饰材料领域具有广阔前景。（记者 张 晔 通讯员 方彦蘅 姚会春）