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官方强调不能出现新的交楼风险！释放哪些深层信号？******

　　中新经纬1月17日电 1月17日 ，全国住房和城乡建设工作会议召开 ，部署2023年“十二条”重点工作。

　　据媒体公开报道 ，全国住房和城乡建设工作会议指出 ，房地产工作要融入党和国家事业大棋局 ，锚定新时代新征程党 的使命任务和当前 的中心工作来展开。

　　一 是稳预期；二 是防范风险 ，要“抓两头 、带中间” ，以“慢撒气” 的方式 ，防范化解风险 ；三 是促进转型 。各项制度要从解决“有没有”转向解决“好不好”。有条件 的可以进行现房销售 ，继续实行预售的 ，必须把资金监管责任落到位 ，防止资金抽逃，不能出现新的交楼风险 。

　　上海易居房地产研究院研究总监严跃进表示 ，此次会议将住房工作提高到了新高度，即“房地产工作要融入党和国家事业大棋局” 。这也意味着房地产工作要通盘考虑，尤其是要从中国式现代化新征程 的角度出发，积极做好2023年 的工作。

　　严跃进分析 ，此次会议提及“抓两头 、带中间”“慢撒气”等概念。其中 ，“抓两头”提及了出险企业和优质房企 。尤其是会议提及不让违法违规者金蝉脱壳，这一点说明针对出险企业的问题处置 ，既要防范风险扩大，也要落实追责 的工作。而“慢撒气” 的表述 是此前有过 的，其借用交通术语 ，比较形象地表达了房企风险处置 的思路 ，要防范爆胎式的风险释放做法，通过“慢撒气” 的方式，确保房地产运行稳定，减少急打方向盘或侧翻 的风险。

　　严跃进表示，此次会议明确提及了现房销售 的模式 。这也 是住建部首次系统、明确提出现房销售 的概念。这也要求各地政府和房企关注预售制度 的改革，要积极推进现房销售的模式开展。

　　此外 ，全国住房和城乡建设工作会议还部署了2023年“十二条”重点工作：

　　一 是以增信心 、防风险、促转型为主线，促进房地产市场平稳健康发展；

　　二 是以发展保障性租赁住房为重点，加快解决新市民、青年人等群体住房困难问题 ；

　　三 是以实施城市更新行动为抓手 ，着力打造宜居、韧性 、智慧城市 ；

　　四是以深化城市管理改革为动力 ，提高城市科学化、精细化 、智能化管理水平 ；

　　五是以提升现代生活条件为目标 ，建设宜居宜业 的美丽村镇 ；

　　六 是以建筑业工业化、数字化 、绿色化为方向 ，不断提升建筑品质 ；

　　七是以彰显地域特征、民族特色和时代风貌为核心 ，加强城乡历史文化保护传承 ；

　　八 是以协同推进降碳、减污 、扩绿为路径，切实推动城乡建设绿色低碳发展 ；

　　九是以健全风险防控机制为关键 ，坚决守住城乡建设领域安全底线；

　　十 是以制度创新和科技创新为引擎 ，激发住房和城乡建设事业高质量发展动力活力；

　　十一 是以加强国际交流合作为载体 ，持续为世界人居领域发展作贡献 ；

　　十二 是以自我革命精神为引领 ，全面加强党 的建设。

　　严跃进认为 ，此次住建部住房工作会议 的召开 ，具有非常好 的指导意义。一是比较系统对房地产市场 的各类问题做了总结和分析，对于2023年房地产工作 的开展具有非常好的指导意义 。尤其 是在住房消费领域 ，也明确了鼓励 的措施，对于理解2023年房屋销售市场和住房政策工具等都有非常好的启发。

　　二是此次会议有很多新提法值得关注，包括对房企的态度、房企转型的思路等 ，尤其 是现房销售方面 的工作，这都 是各地需要积极关注和开展的。各地要结合此次会议精神做好相关配套工作。

　　三是此次会议后，房地产市场应该会有新气象 。客观说 ，当前房地产依然面临一些新 的挑战 。但是鉴于房地产政策和工作思路更加明确和清晰，尤其 是政策持续支持 ，所以房地产发展面临了历史上最好 的机会 。在支柱产业的角色定位下，2023年房地产发展势必有好的发展态势 ，并积极朝着新发展模式方向推进。(中新经纬APP)

蔬菜生吃还是熟吃 ？你 是哪一派？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克 的蔬菜，包括嫩茎、叶、花菜类 ，根菜类 ，鲜豆类 ，茄果瓜菜类 ，葱蒜类，菌藻类及水生蔬菜类等 ，其中深色蔬菜(深绿色 、深黄色、紫色、红色等有颜色的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派 ，两种吃法各有千秋，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼 。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中的营养成分 。比如维生素C就 是典型的不耐热营养素 ，加热会使大部分被破坏；另外 ，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分，具有杀菌抑菌、刺激食欲、帮助消化等作用，但炒熟后的这一成分会失活 。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量 ，比如番茄在88℃ 的温度下烹饪30分钟后 ，可以使番茄红素的含量上升35% ，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁，促进番茄红素的溶出；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素 的含量增加20% ，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素 的吸收 。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜、白菜 、黄瓜 、西红柿 、紫甘蓝、洋葱 是非常适合生吃 的蔬菜，可以加入沙拉酱 、红油以及少许调料来调味 ，相对于熟制蔬菜 ，做到了少油少盐 ，有助于预防多种慢性疾病的发生 。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃 ，容易引起中毒：比如豆角 、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸 的蔬菜(菠菜、苋菜、欧芹等)，须经过高温水煮去掉草酸 ，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙 ，影响钙 的吸收。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同的蔬菜适合 的吃法是不一样的。但不管 是生吃还 是熟吃 ，都有需要注意的安全食用注意事项 ，下面列出来供大家参考 。

　　不管生吃熟吃

　　这些安全隐患要注意

　　1.吃前一定要进行彻底 的清洗和必要的杀菌处理 ，避免蔬菜表面附着 的一些寄生虫 、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者 是腹泻 。

　　2.避免加工过程中营养素 的流失，建议先洗后切 ，清洗时避免长时间浸泡在水里；急火快炒，烹调时可加少量淀粉，有效保护维生素C。

　　文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）