广州增城6项特色小吃制作技艺标准通过国家平台认证******

　　正果云吞　广州市增城区政府 供图

　　中新网广州12月28日电 (记者程景伟)记者28日从广州市增城区政府获悉，据全国团体标准信息平台近日公布 ，广州市增城区的正果云吞、兰溪濑粉 、鲮鱼皮 、派潭盖仔粉、朱村鸡饭、东江鱼包等6项“增城小吃”制作技艺标准通过认证 ，成为广州市第一批获得国家信息平台认证的地理特色小吃标准 。此举标志着广州增城区“粤菜师傅”工程——“增城小吃”标准化工作取得重大进展 。

　　今年以来，广州增城区大力推动“增城小吃”品牌创建，对区内正果云吞等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行研究制定，借鉴“兰州拉面”“沙县小吃”“柳州螺蛳粉”等特色小吃产业发展成功经验，以“粤菜师傅”工程为契机，深挖区内广受好评的特色小吃项目。

　　兰溪濑粉 广州市增城区政府 供图

　　增城区通过镇街推动、民众推选 、协会推荐，陆续对十几项增城特色小吃进行深入研究和综合分析，根据优中选优 的原则 ，最终确定正果云吞等6项“增城小吃”作为增城区第一批标准体系创建项目 ，擦亮“增城小吃”品牌，推动增城饮食特色化 、品牌化、标准化 。

　　在充分调研的基础上 ，增城区人社局委托广东粤菜研究院(广东省轻工业技师学院)及增城区餐饮协会，对正果云吞等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行反复研究 ，对增城最具代表性小吃 的食材采集 、工艺流程、成品规格进行科学规范，成功制定团体标准。

　　据介绍 ，增城充分利用广东省 、广州市级“粤菜师傅”培训室、培训基地等平台，组织师资条件优秀 、培训质量过硬 的职业技能培训机构，按照制定并发布的“增城小吃”标准，开展培训“增城小吃”技能人才行动 ，今年以来培训相关技能人才260人 。

　　同时 ，增城区大力落实创业优惠政策，鼓励“粤菜师傅”技能人才回乡开办具有“增城小吃”特色 的农家乐 、小餐馆或外出创业发展 。以正果镇正果老街为例 ，该旅游区自主创业70多户，从事“增城小吃”相关产业 的超过90% ，带动就业近300人。(完)

江西省人大代表：建议在职业院校设置非遗相关专业******

　　中新网南昌1月12日电 (记者 李韵涵)正在召开的江西省两会上，江西省人大代表、国家级非遗夏布绣代表性传承人吴婉菁建议 ，要加强江西省非遗传承与职业教育融合发展 ，深入研究江西职业院校非遗相关专业设置的必要性和可行性 。

　　据了解，江西现有国家级、省级非遗代表性项目558项，包括传统戏剧 、传统舞蹈、传统美术等10个类别 ，其中国家级非遗代表性项目88个、省级代表性项目470个 。

　　“江西在非遗保护和传承方面开展了丰富的工作，并投入了大量资金支持，极大增强了非遗项目影响力、社会参与度、市场认可度，取得了一定成效 。”吴婉菁表示，但从非遗传承现状来看，最欠缺的 是非遗传承产生内生产力和造血功能的传承人 。

　　吴婉菁认为 ，能有效推进江西非遗项目的高质量传承和发展 ，承担起非遗传承人培养重任 的非职业院校莫属，特别作为地方性院校的职业教育 ，在担负培养技术实用性人才任务 的同时也肩负着服务地方经济社会发展，推进地域文化发展的重任，是保护 、传承非物质文化遗产的一支重要力量。发挥地方职业院校的独特作用，既 是非遗传承事业之所急 ，也是职业院校教育突破发展之所需。

　　为此，吴婉菁建议 ，深入研究江西省职业院校非遗相关专业设置的必要性和可行性 ，建立相关部门参与非遗相关专业设置评估机制，精准 、合理做好职业院校该专业 的设置。

　　吴婉菁表示，还要逐步解决职业院校非遗专业教师资匮乏问题 ，保障学校专业建设可持续发展；积极探索联合办学，创新教学模式 ，吸纳专业人才强化师资队伍，积极搭建非遗实训平台 。

　　在课程安排上 ，吴婉菁认为 ，应邀请行业专家及部分非遗代表性传承人参与教学计划制定和调整 ，在兼顾实践和理论基础上，科学、系统做好江西职业院校非遗相关专业的课程安排。

　　此外 ，还应加大对非遗传承行业 的扶持力度 ，促进非遗传承行业健康壮大发展 ，提高非遗传承专业学生就业选择面和就业质量，解决职业院校非遗传承专业后续生源少，发展后劲不足 的问题。(完)