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餐饮线上线下发力复苏 北京有餐厅增2倍人手专职打包******
春节临近，年味渐浓 ，北京餐饮商家们也迎来新一波消费高潮。美团外卖数据显示 ，最近一周内 ，平台上“年夜饭” 的搜索量相比去年增长4倍 ，“年夜饭预订”搜索量增长2倍 。消费者需求 的增长也提振了餐企商家的信心。“挺期待 的，2023年，我们对餐饮行业的复苏充满信心”。北京眉州东坡 、和合谷、胡大饭馆、潮粥荟等多家品牌 的相关负责人在接受采访时表示。
全力备战春节 部分餐厅增2倍人手专职打包
近期 ，有不少北京网友留言表示，尽管堂食排队有点烦人，但自己反而觉得很美好 。行业的复苏速度，超过了很多商家预期 。不少餐饮商家开始线下线上全力备战春节 ，部分餐厅增加2倍人手 ，专职负责外卖打包，因为这将是“真正确定性 的增长”。
“您好，您要预订大年三十 的几人桌 ？”在眉州东坡(王府井店)，中午 的客流量已经恢复到了日常 的八成以上，服务员不时收到预订年夜饭 的咨询电话。川菜老字号眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ，年夜饭预订情况比较可观。品牌已经在线下开展了堂食预订，在外卖平台也推出了“吉兔纳福”、“吉兔添禄”、“吉兔增寿”、“吉兔送禧”等各类套餐和年菜 ，包括年味儿全家福 、东坡烤鸭、香卤东坡肘子等经典餐品，满足北京市民多元化的就餐需求。相比去年，堂食 、外卖套餐 的选择均更加丰富。
消费者在眉州东坡(国贸店)就餐 ，摄影：周沫和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示，疫情期间，堂食门店的生意迎来低谷 ，现在已经强劲反弹 ，据了解 ，其部分门店堂食已经恢复到80% 。“按照这个复苏速度 ，在春节前后，就能达到这三年中最好的状态 。”孙越说 ：“当然若要完全恢复到2019年前，可能还需要一段时间 ，但 是曙光已现。今年春节，我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐，春节后会同步上线‘开工大吉套餐’ ，预计会迎来一波新订单量 的增长。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示，不管 是商场店或者单独 的门店 ，在今年春节期间都坚持线下线上不打烊。“我们将全力以赴 ，在春节档赢得开门红 。外卖用户下单年夜饭套餐，会重点考虑家里老人、小孩的口味，因此粤菜非常受欢迎。餐厅将增加2倍人手 ，专职负责外卖打包。”潮粥荟负责人王霞介绍 ，“我们 的堂食和外卖都坚持一锅一煮，有专门的保温配送盒 ，能够保证口味 ，让市民足不出户也可以吃到热乎乎 的粥” 。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期的年夜饭预订等数据，我们发现线上订单较快增长的同时 ，线下消费也在加速恢复 。今年春节预计 是一个行业消费复苏的拐点。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍。
以经营夜宵场景为主的胡大饭馆，决定抓住兔年春节这一拐点 ，尝试新 的经营机会，在线下、线上都开拓了丰富 的年夜饭套餐供市民选择 。“为稳岗留工 ，我们鼓励员工就地过年 ，安排错峰休假，春节还为在京人员准备了开工红包，让大家更有获得感和幸福感 。”
当前，疫情防控进入新阶段 ，餐饮门店的堂食在快速复苏。而随着各行各业 的复工复产，外卖订单也保持着兴旺状态。餐企商家们正在摆脱不确定性 ，走向确定性 。发力线上线下双主场 ，将特殊时期积累的经验和优势进一步放大，则是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏的原因之一。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ，2022年6月到12月 ，自品牌推动线下线上“双店长”以来 ，外卖业务同比提升30%以上。因此，公司 的“双店长”制度于2023年1月份全面落地 ，包括门店岗位、政策福利等都会统一安排。眉州东坡“双店长” 的新尝试 ，实际上也是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展的一大趋势。“以前门店人员可能只会外卖打包 ，现在对各种外卖运营策略都非常熟悉。疫情期间不仅外卖占比不断提升，更为品牌培养了大批优秀的外卖人才，这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位 。春节期间，在外卖服务上，我们会配备充足人手，由专门 的店长负责跟进用户服务体验，保证市民足不出户也能品尝到新鲜、好吃的年夜饭 。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐，摄影 ：周沫作为一家北京知名餐饮品牌 ，和合谷 的门店数从2019年的110多家上涨到目前 的200余家 ，实现了逆势增长 。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场”。和合谷孙越介绍，一直以来，和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好的服务放在首位 。以外卖为例，和合谷会对所有订单评价展开多维度的分析处理 ，做好与用户互动 ，并在餐品 、餐具研发上不断发力。比如商家有几类定时定温 的自研设备 ，能够减少人工误判，保证出餐品质 的稳定性 。打造“外卖实验室”，每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求。“做外卖帮助我们留住了老用户。随着门店生意的加速复苏，不少线上用户也成为了堂食常客。”
为了更好地帮助餐饮商家经营 ，美团外卖也基于季节特点以及消费趋势，上线“冬季吃点好的”等多场营销活动 ，助力商家增长。同时推出“外卖管家服务”，由具备专业数字化运营能力 的外卖运营师为受疫情影响的餐饮商户提供一对一帮扶 ，服务涵盖经营诊断 、店铺装修 、餐品设计 、活动策划、推广营销、运营优化等六项内容。
面对行业的“确定性增长” ，众多餐饮商家铆足了劲 ，希望能够抓住春节这波复苏红利期 ，添柴加火，助燃“人间烟火”。业内人士表示 ，除了节日消费促进作用外 ，餐饮行业之所以能够获得较快复苏 ，另一个重要原因是线上外卖与线下堂食相互促进，为今年餐饮复苏增添了新动力 。
中共二十大报告传递中国经济确定性****** (中共二十大·观察)中共二十大报告传递中国经济确定性 中新社北京10月17日电 (记者 王恩博)确定性，这个当今世界 的“稀缺品” ，大量体现在中共二十大报告绘制的中国经济蓝图中 。提出一系列新观点 、新论断 的同时 ，报告也以诸多具有连贯性 、一致性的表述 ，传递出关于中国经济 的稳定预期。 “发展” 的地位进一步明确。二十大报告提出，发展是党执政兴国 的第一要务 。这与十九大报告中“发展 是解决中国一切问题 的基础和关键” 的表述一脉相承 。 幼有所育 、学有所教、劳有所得、病有所医 、老有所养、住有所居、弱有所扶，作为一个大国，中国发展中 的各项目标都需要财力物力保障 ，这归根结底要以稳定而可持续 的经济发展为支撑 。 2013年至2021年，中国国内生产总值年均增长6.6% ，高于同期世界和发展中经济体平均增长水平 。这一时期，恩格尔系数降低至30%以下，居民生活水平进一步提高。正 是经济实力的大幅提升，让发展成果惠及全体人民成为可能。 二十大报告强调“高质量发展是全面建设社会主义现代化国家 的首要任务” ，折射出中共对“发展” 的重视一以贯之。“建设现代化产业体系”“加快发展方式绿色转型”等要求 ，则意味着中国经济将因应形势 ，不断改进发展“方程式”。 改革 的方向也得到延续。“坚持社会主义市场经济改革方向”，连续两次党代会报告，这个表述一字不差。 十年来 ，中国共推出2000多个改革方案 ，涉及经济社会各领域 ，涵盖衣 、食 、住、行、教育、医疗 、养老等各方面，十八届三中全会部署的改革任务总体完成 ，十九大以后部署 的新改革任务接续推进。 如今改革行至中流 ，剩下 的多是“硬骨头”。在推动科技高水平自立自强、建设高标准市场体系、防范化解风险、促进经济社会发展全面绿色转型等方面，尤其如此 。 “把实施扩大内需战略同深化供给侧结构性改革有机结合起来”“加快建设现代化经济体系”“深化农村土地制度改革”……二十大报告中的改革相关部署 ，多落脚在亟待突破的堵点，以及微观务实的细节 。 这将成为持续激活中国发展潜能 的“钥匙” 。中国国家发改委体改司副司长蒋毅表示，中国将用足用好改革这个“关键一招” ，为经济社会平稳健康发展注入强大动力。 “开放” 的决心有增无减 。二十大报告明确“推进高水平对外开放” ，在此前“推动形成全面开放新格局”的基础上 ，中国开放的大门只会越开越大 。 过去十年，共建“一带一路”成为深受欢迎 的国际公共产品和国际合作平台 ，中国成为140多个国家和地区 的主要贸易伙伴，货物贸易总额居世界第一，吸引外资和对外投资居世界前列，对外开放的平台更高、范围更宽。 随着二十大报告进一步提出“稳步扩大规则、规制 、管理、标准等制度型开放”“营造市场化 、法治化、国际化一流营商环境”“深度参与全球产业分工和合作” ，中国对外开放料将走向更深层次 、更优格局 。 这无疑 是世界的利好。中国人民大学重阳金融研究院高级研究员何伟文认为 ，中国打开国门，面向全世界合作 ，将获得广阔发展空间 ，也将为各国合作共赢提供强大支撑 。 “民生” 的思维贯穿始终 。“增进民生福祉 ，提高人民生活品质”，这个历来被中共视作工作出发点、落脚点的议题 ，在二十大报告中不出意外占据相当篇幅 。 收入是民众最有感 的关键指标之一。报告提出 ，努力提高居民收入在国民收入分配中 的比重 ，提高劳动报酬在初次分配中的比重 。“促进机会公平 ，增加低收入者收入，扩大中等收入群体” 的细致要求也被写入其中 。中国的“民富”与“国富”已走上同一条轨道。 当然 ，随着中国人对美好生活的需求更加丰富、全面 ，“民生”二字不再是单一领域 的概念，更演变成综合性、多向度的载体 。由此 ，“实施就业优先战略”“健全社会保障体系”“推进健康中国建设”等任务，在报告中都得到具体阐述。 “治国有常，利民为本”，当保障和改善民生从理念到执行层面都得到更好贯彻 ，中国人 的获得感、幸福感、安全感将更加充实 、更有保障、更可持续。(完) （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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