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为什么黄桃会被做成罐头？******

　　最近 ，黄桃罐头可谓是一罐难求 。不少网友表示：“小时候每次发烧感冒，妈妈都会给我买黄桃罐头冰镇吃”“东北小孩，哪个童年时代，生病了不得吃一罐罐头 ？”

　　那么 ，你知道好端端 的黄桃为什么要被做成罐头 ？为什么黄桃罐头可以在东北“封神”吗 ？

　　黄桃有哪些特点 ？

　　黄桃不易保存。黄桃是最易腐烂变质的水果之一 ，采摘以后，通常只能保存四五天 。

　　黄桃自身特性决定它适合做罐头 。黄桃具备三个特点：肉黄 、黏核 、不溶质，反而都 是做罐头的优势。黏核的黄桃靠近果核的果肉不会被染成红色，做成罐头颜色更漂亮 ；黄桃果肉坚硬，纤维少 ，经过高温蒸煮后果肉依然紧实不散 ，汤汁金黄清亮 ，做出 的罐头颜值高 、卖相好。

图源：摄图网

　　黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃的口感 。黄桃本身偏酸，加上白糖蒸煮过后，酸甜可口，口感更佳 ，满足大众挑剔的口味。

　　罐头类 的食品防腐剂很多吗？

　　有些人很喜欢吃水果罐头 ，却不太敢吃，觉得罐头保质期很长 ，肯定添加了许多防腐剂 ，吃了可能会对身体不好。但事实却 是 ，水果罐头一般没有防腐剂，因为不需要。

　　新鲜水果变坏是因为受到了有害微生物的污染 ，微生物靠着水果中的营养进一步繁殖，进一步加剧水果 的腐烂变质。 而罐头是新鲜水果经过清洗 、挑选 、去核等工序后进一步加工 的，会经过高温杀菌处理 。先在85℃条件下 ，恒温杀菌10分钟 ，然后再在92℃条件下继续杀菌10~12分钟，最后再把氧气排干净，形成负压 ，密封保存起来。有的是在121℃条件下直接灭菌20分钟以上 。

水果罐头 的工艺流程 图源：参考文献

　　整个流程下来不仅已经不含有致病性微生物 ，而且也不含有在通常温度下可繁殖 的非致病性微生物。外面 的也进不去，所以黄桃罐头就不需要防腐剂了。

　　其他罐头基本也不含防腐剂 。目前我国的罐头生产工艺 ，大多数罐头生产厂家都靠灌装密封和长时间超高温加热来进行灭菌处理，这样处理以后，再顽强 的细菌微生物也活不了啦，也不需要防腐剂帮忙！因此，你只要注意查看罐头 的配料表就会发现，市面上 的罐头基本都不含防腐剂。偷偷说一句 ，防腐剂也要钱啊！

　　黄桃罐头营养价值高吗 ？

　　有人觉得黄桃罐头没有营养 ，不如直接吃黄桃。这样 的想法可就错了。

　　罐头里的水果都很新鲜的，很多都是在刚摘下来不久的时候就被做成罐头了 。所以 ，黄桃罐头的桃肉是很新鲜的 ！

　　罐头里通常还会额外添加维生素C抗氧化、延长保质期，所以维生素C含量可能比新鲜黄桃更有优势 。黄桃最值得一提 的营养是类胡萝卜素，无论是鲜果还 是罐头，二者含量差异都不大 。它可以在体内转化为维生素A ，对眼睛的健康有益 。

图源：摄图网

　　虽然罐头一般都经过了高温灭菌处理 ，一些维生素C这样不耐热的营养素会被破坏 ，但是还有一些耐热 的维生素和营养素都还是被完完整整地保存下来了。所以 ，只能说有些罐头 的营养比新鲜水果蔬菜略微少一些 ，但绝对不 是毫无营养！

　　不过在出现咳嗽症状时，建议还是要少吃 。山西医科大学第二医院呼吸与危重症医学科副主任高晓玲提醒 ，食用黄桃罐头这样 的甜食会加重咳嗽 。一方面 是因为甜食可直接刺激咽喉部位的神经，反射性地引起咳嗽，使咳嗽加重；另一方面是因为糖会刺激咽喉黏膜 ，导致咽喉部分泌物增加，加之糖的黏性较大，使分泌物更加黏稠，从而导致痰液不易咳出，并加重咳嗽。还有咳嗽如果是呼吸道感染引起 的症状 ，甜食中 的糖分会导致细菌大量滋生繁殖 ，所以会加重咳嗽。

　　来源 ：人民日报健康客户端 、中国新闻网、生命时报、科普中国 、健康热点科普号 、武汉市场监管

　　参考文献 ：江舰,尤逢惠,朱莉昵. 黄桃罐头加工工艺技术研究[J]. 农产品加工,2017,(09):32-34.

　　整理：刘雪洁　蔡琳

湖北开展活动提振汽车消费信心******

　　中新网武汉2月3日电 (郭姗姗)湖北省市场监督管理局、省消费者委员会联合武汉市及武昌区市场监管局 、消费者协会等部门 ，3日在武汉共同举办“优化消费环境 提振消费信心”2023年湖北省汽车消费“三心”创建活动。

　　汽车是湖北第一大支柱产业，也是拉动内需、扩大消费的重要领域之一 。汽车消费“三心” ，即质量放心 、购买舒心、售后省心，旨在通过加强行业自律 、强化消费者监督 、建立服务标准 、普及法规知识 、加强行政执法等措施 ，提振消费信心 。

　　“要以改善消费条件、优化消费环境为主攻方向 ，持续增加优质产品和服务供给 ，打造安全 、放心 的消费环境，力促市场消费恢复提振。”湖北省市场监管部门相关负责人表示 ，优化汽车市场消费环境 ，营造汽车等大宗消费市场开门红氛围，对于提振消费信心 ，释放消费潜力 ，促进湖北经济高质量发展具有重要意义 。

　　活动现场 ，家用汽车商代表签署并宣读了“诚信经营自律公约”承诺书，东风本田 、广汽传祺等20余家汽车品牌发布汽车消费促进政策 。现场还设置了投诉咨询台 ，由湖北市场监管部门和消委组织工作人员、汽车维权领域专家 、公益律师团等受理消费者投诉咨询 。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）