（新春走基层）台湾美食业主盼“团圆”：一起打拼向未来******
中新网福州1月22日电 (彭莉芳)尽管两岸“小三通”客运航线部分恢复通航了，陈人泽还 是选择留在福州过年，筹划“陈家蚵仔煎” 的新发展。
农历正月初一，陈人泽就赶往厦门曾厝垵考察，准备在厦门这个滨海旅游城市的“网红”小渔村寻一家新租铺 ，扩大“陈家蚵仔煎”的生意版图。
陈人泽正在做“蚵仔煎”。 吕明 摄从独自一人在福州打拼，到给摊铺招徕助手 ，再到如今有了三个连锁品牌摊铺，陈人泽 的生意可谓红红火火。
“看夏天能不能把儿女们接过来，一家人在大陆团圆 ，一起打拼。”这是60岁的台湾美食业主陈人泽的兔年“新”愿 。
陈人泽来自台中，在福州市台江区宁化路夜市经营着一家名为“陈家蚵仔煎” 的摊铺 。进入宁化路夜市 ，跟着人流走 ，在人潮最为涌动的摊位前，就能找到忙着做蚵仔煎的陈人泽 。
陈人泽正在做“蚵仔煎” 。 吕明 摄“价不高，味极鲜，老板很亲切”，加上许多当地网红博主的推荐，让“陈家蚵仔煎”在许多本地美食推荐榜单上名列前茅 。往来的食客，也喜欢称陈人泽为“阿泽”。
陈人泽告诉记者，生意最好的时候在夏天 ，年龄横跨老中青的食客顶着夏夜余热慕“食”而来，只为尝尝他做的台湾小吃“蚵仔煎”，每日限售三百份 。
陈人泽准备从住地出摊。 吕明 摄蚵仔煎是闽台传统小吃 ，“人气”在两地夜市居高不下。磕开鸡蛋，铺上海蛎 ，倒入地瓜粉浆，待表面煎到金黄 ，撒上豆芽青菜，再淋上咸甜的酱料，一份软嫩鲜甜的蚵仔煎就“大功告成” 。
在陈人泽看来 ，蚵仔煎制作简单 ，风味极佳的关键，在于食材的新鲜和酱汁 的地道。
为此 ，陈人泽的厨房里没有隔夜食材，鸡蛋、包菜 、黄豆芽须赶早市购买，牡蛎则请人从海边送来 。下午三点切完菜后 ，他将西红柿现榨成汁，将糖 、盐、蒜 、醋按比例搅匀 ，静置些时 。
“这样做虽麻烦 ，但味道好！”陈人泽说，酱汁有“新鲜的酸味” ，吃时“生津” ， 是正宗的台湾南部口味。
陈人泽正在清理餐车。 吕明 摄除夕 ，他给自己放了个假，用一顿火锅犒劳过去辛劳的一年 ，与远在台湾的家人视频连线聊家常 。
陈人泽 的父母在台湾逢甲夜市卖了六十几年 的蚵仔煎，他也耳濡目染，传承了家中的好手艺 。他说，自己一辈子就做了三件事 ，一是年少时在台湾开了10年车厂做汽车装配 ；二是2003年看到大陆 的发展前景，跨海到义乌做贸易；三 是2009年在大陆重拾蚵仔煎这一老本行 。
“死小孩 ，家里很忙还不赶紧回来 。”陈人泽向记者绘声绘色地模仿父母当年从电话传来 的埋怨。但他还是选择留在大陆发展 ，“当然要留在这 ，见证它强起来。”
十几年来，陈人泽带着他的蚵仔煎 ，奔波于大陆大大小小 的美食展做展销，也“跑透了”大陆 的大好河山 。
陈人泽正在制作“蚵仔煎”秘制酱汁 。 吕明 摄“大陆 的地理我知道，小时候教科书上都有写！”《三国演义》是陈人泽的启蒙读本 ，一有时间，他就跑去看看书中的城市 ，如赤壁、荆州、襄阳 、南充等。到常山赵家庄时 ，他尤为兴奋 ，这 是常胜将军赵子龙 的故居，赵子龙 是他最爱 的三国人物。
奔走于天南海北 ，他感慨于大陆幅员辽阔，风味小吃数不胜数 ，每个地方有不同 的文化特色与人文风情 ，“北方美食量大 ，南方菜精致小巧 、味偏酸甜 ，西北面食堪称一绝” 。他笑说：“如果到四川做蚵仔煎 ，得做成麻辣味才有人吃 。”
陈人泽也感慨大陆基础设施建设特别 是交通 的进步 ，“现在，许多城市之间‘一日生活圈’形成了 。十几年来 ，大陆人的生活 是往上升的。”
三年前，陈人泽机缘巧合来到福州 ，看准当地夜市经济的发展前景 ，一头扎进福州夜市做连锁小吃 ，推广台湾蚵仔煎。
“东西煮出来是对客人的责任，味道失之毫厘 ，客人都吃得出来。”三年来 ，他根据当地人的口味以及客户的反馈 ，不断调整食材出搭配比例，这 是他 的摊铺受顾客青睐 的原因。
今年 ，陈人泽想把蚵仔煎摊铺开到闽南 ，极具人流量的旅游胜地曾厝垵成为首选。他表示，希望能在与台湾人文风情相似的闽南，推广更丰富的台湾美食。
“陈家蚵仔煎”春节打烊，不少老顾客纷纷在微信上问陈人泽什么时候可以再吃到蚵仔煎。“尽快尽快 ，只要钓牡蛎 的渔民开工 ，我就复工。”陈人泽乐呵呵答道。(完)
持续推进“地趴粮”整治****** 农户科学储粮关系农民增收和国家粮食安全。今年东北三省一区粮食产量占全国粮食产量的比重超过26%，保障国家粮食安全“压舱石”作用凸显。然而，东北“地趴粮”现象仍然存在 ，农户储粮损失仍然较为严重 。 “地趴粮”是存在于我国东北和西北地区 的一种传统储粮方式，以玉米储存为主 。新收获的玉米水分大，每年秋收之后脱粒之前，农民习惯将新收获 的玉米堆放在院子里或者地里晾晒。中国农业大学经济管理学院教授武拉平认为，北方“地趴粮”形成的主要原因，是农户储藏设施缺乏 。“地趴粮”容易被鼠咬虫蛀鸟食，遇到雨雪天气 ，极易发生霉变坏粮。应引导农户科学储粮安全储粮，确保农民增产增收 ，增加粮食有效供给 。 建设完善立体储粮设施 吉林四平市双辽市卧虎镇前六家子村党支部书记 、种粮大户王艳秋今年种了4500亩玉米，由于储粮设施投入不足，只储存了十分之一左右的玉米穗，其余全部卖掉了。王艳秋说 ，明年要整村推进“地趴粮”整治 ，争取把新收获的玉米尽可能储存起来，择机售粮 ，实现种粮收益最大化 。 让“地趴粮”站起来，折射出农户储粮方式的变化。吉林省粮食和物资储备局仓储管理处处长冯锡仲介绍 ，吉林省加大财政资金支持力度，根据农户庭院储粮条件和经济状况 ，支持引导农户通过搭栈子 、上楼子 、码趟子以及搭建风道、建设简洁安全 的钢结构立体储粮装具等方式 ，实现简易立体储粮 ；对劳动力不足的农户 ，鼓励利用村集体建设用地 、闲置区域等，集中搭建立体储粮设施 ；对种粮大户、农业合作社等新型农业经营主体 ，利用现有仓储设施资源开展粮食产后服务 ，为他们提供“即时结算 、延期服务 、代烘干代储存”等服务，推动农户储粮方式向“存粮在库”精细化管理转变。 为减少农户储粮损失，2017年国家启动实施优质粮食工程，在全国建设粮食产后服务中心 ，为农户提供代清理、代烘干、代储存 、代销售 、代加工等“五代”服务。 乘着国家政策 的东风 ，东北主产区持续推进农户安全储粮及推进“地趴粮”整治 。黑龙江高度重视农户储粮减损，2018年至2020年期间，推广搭建了农户科学储粮装具11.41万套 ，全部投入使用每年可实现科学棒储玉米226.26万吨 、减损6.16万吨 。吉林省持续推进农户安全储粮工作 ，截止到2022年11月底，吉林全省农户立体储粮率达到90.5% ，计划到2024年底全省消除“地趴粮”。 科学储粮实现减损增收 近年来，东北“地趴粮”逐渐减少，农户储粮损失大幅下降 。据中国农业大学粮食经济研究团队2022年10月对全国27个省（区市）4548个农户的问卷调查结果显示 ，东北三省37.11%的玉米种植户收获后没有销售，以玉米楼子、栈子 、吊子等储藏方式储存的玉米占25%；金属仓储存占19.44% ，袋装占15.28% ，“趴地”玉米所占比重不是很大，农户玉米储藏环节平均损失率为4.01%。 储粮环节 是影响农民种粮收益 的最后环节。现在东北农户摒弃“地趴粮”落后 的储粮方式，实现立体储粮 ，可择机择价售粮，增强农户市场议价能力，实现好粮卖好价 。黑龙江海林市长汀镇平安村村民卞树军告诉记者，他今年种了180亩玉米，把玉米穗储存到“玉米楼子”里，计划明年夏天再卖 ，期待卖个好价。 今年我国粮食再次实现高位增产 ，但粮食紧平衡的格局未变 。冯锡仲说，改善储粮条件，消灭“地趴粮”，增强农户抵御风险 的能力 ，减少粮食损失 ，再造“无形良田” ，相当于增加了粮食有效供给 ；降低粮食生霉和坏粮风险 ，提高粮食品质，相当于提供优质粮源；粮食经过自然通风降水 ，达到安全水分 ，不需要烘干降水 ，实现了绿色可持续发展。 形成“地趴粮”整治合力 多年来有关部门一直倡议消灭“地趴粮”，但 是东北地区“地趴粮”仍然存在 ，改善农户储粮条件，降低农户储粮损失还有较长 的路要走 。《粮食节约行动方案》明确指出 ，要支持引导农户科学储粮，在东北地区推广农户节约简捷高效储粮装具，逐步解决“地趴粮”问题。 “地趴粮”问题的形成既有地理环境、自然条件 、风俗习惯等客观因素，也有思想行动等主观因素。冯锡仲告诉记者，吉林省粮食和物资储备局成立了工作专班，全力推进“地趴粮”整治工作。采取县市自查自评 、省级部门核查和省级现场抽查相结合 的方式，对县市“地趴粮”整治情况进行年度考核。 “地趴粮”形成 的根子在思想 ，症结在储粮设施缺乏 。武拉平认为 ，从中央到地方，都应积极采取措施消除“地趴粮”现象。应继续推广玉米籽粒收割 ，对玉米籽粒适当晾晒或烘干后进行销售或储藏 。对于不宜或没有进行籽粒收割 的农户，地方政府应适当支持农户建设玉米栈子或者玉米楼子等简易储粮设施进行离地立体储粮。对于没有较好储藏条件的农户 ，村集体应充分利用集体建设用地建设乡村集中储粮点，避免储粮不当带来损失。 粮食产后服务体系建设是优质粮食工程的重要内容 ，为农户储粮提供专业化社会化服务 ，能够有效解决农户储粮难的问题 。武拉平认为，国家应继续实施优质粮食工程，建设更多粮食产后服务中心 ，并积极鼓励粮食产后服务中心与农民合作社、家庭农场 、种粮大户合作 ，不断提升农户科学储粮减损能力 。（记者刘 慧） 大发500地图 |
